Maîtrisez les risques alimentaires en restauration avec l'IA et les bonnes pratiques — Montée en compétences | Prepadiplomes

De la théorie à la pratique : Maîtrisez les risques alimentaires en restauration avec l'IA et les bonnes pratiques met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation professionnelle exclusive propose une approche innovante de l'hygiène alimentaire en restauration commerciale, fusionnant la réglementation HACCP avec l'IA pour un suivi automatisé des risques. Destinée aux responsables d'établissements, managers et équipes opérationnelles, elle couvre les obligations légales tout en intégrant des solutions technologiques pour améliorer l'efficacité du contrôle sanitaire. Objectifs : identifier les dangers, appliquer les bonnes pratiques, utiliser des outils d'analyse prédictive et garantir la conformité réglementaire. Finançable par les OPCO, elle répond aux exigences Qualiopi.

Objectifs

• Comprendre les principes fondamentaux du référentiel HACCP et son adaptation aux établissements de restauration commerciale", "Identifier et analyser les risques alimentaires spécifiques à son activité grâce à des outils d'IA", "Mettre en œuvre des procédures d'hygiène conformes aux exigences réglementaires et optimisées par l'intelligence artificielle", "Utiliser des solutions technologiques pour le suivi en temps réel des indicateurs sanitaires et la traçabilité des produits", "Sécuriser la conformité de son établissement face aux contrôles sanitaires officiels"]

Programme

[{"module": "Réglementation HACCP et enjeux sanitaires en restauration", "content": "Cadre légal : obligations réglementaires en matière d'hygiène alimentaire pour les établissements de restauration commerciale. Présentation du référentiel HACCP : principes, étapes clés et adaptation aux spécificités de l'activité. Analyse des risques sanitaires majeurs (contaminations biologiques, physiques et chimiques) et leur impact sur la santé des consommateurs. Études de cas concrets d'incidents sanitaires et enseignements pour la prévention.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "IA et gestion des risques alimentaires : outils et méthodes", "content": "Introduction à l'intelligence artificielle appliquée à la sécurité alimentaire : capteurs intelligents, analyse prédictive des risques, automatisatio

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).