Parcours Formation HACCP sur-mesure pour la restauration commerciale - Conformité et performance | Prepadiplomes

Le programme Formation HACCP sur-mesure pour la restauration commerciale - Conformité et performance a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation HACCP conçue pour les professionnels de la restauration commerciale offre une méthodologie opérationnelle pour appliquer les principes d'hygiène alimentaire. Axée sur la réduction des risques sanitaires et l'optimisation des processus, elle intègre les spécificités réglementaires du secteur. Les participants élaborent un plan HACCP adapté à leur activité, identifient les points critiques et maîtrisent les outils de traçabilité. Adaptée aux équipes en cuisine comme en vente, cette formation permet de répondre aux exigences des clients, des autorités de contrôle et des normes Qualiopi. Elle s'adresse aux restaurateurs, chefs d'équipe, responsables qualité et gérants souhaitant sécuriser leur activité tout en optimisant leur organisation.

Objectifs

Programme

[{"module": "Réglementation et enjeux sanitaires", "content": "Cadre légal européen et français. Obligations des établissements de restauration commerciale. Responsabilités juridiques. Conséquences des manquements. Sanctions et contrôles. Distinction entre HACCP et bonnes pratiques d'hygiène. Cas pratiques sur des situations rencontrées en restauration.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Principes de base de l'hygiène alimentaire", "content": "Chaîne du froid, températures de conservation, stockage des denrées. Hygiène des locaux, des équipements et des personnels. Nettoyage et désinfection. Gestion des déchets. Prévention des contaminations croisées. Exercices sur l'analyse des risques liés aux manipulations.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Méthodologie HACCP : étapes clés", "con

Modalités

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).