Parcours Formation Hygiène Alimentaire en Restauration : Conformité et Performance Professionnelle | Prepadiplomes

Formation Hygiène Alimentaire en Restauration : Conformité et Performance Professionnelle propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation exclusive s'adresse aux responsables et équipes des établissements de restauration commerciale. Elle couvre les exigences réglementaires en vigueur, les principes de conservation des denrées, la gestion des risques microbiologiques et les procédures d'autocontrôle. L'objectif est de réduire les non-conformités, améliorer la qualité sanitaire et optimiser la performance opérationnelle. Les participants apprennent à appliquer les bonnes pratiques en contexte réel, avec des études de cas concrets et des outils directement utilisables dans leur activité.

Objectifs

• Comprendre les obligations légales et réglementaires en matière d'hygiène alimentaire", "Identifier et maîtriser les risques microbiologiques liés aux denrées", "Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène en cuisine et en salle", "Mettre en place un système d'autocontrôle efficace", "Optimiser la gestion des déchets et des produits périmés"]

Programme

[{"module": "Réglementation et obligations en hygiène alimentaire", "content": "Présentation des textes réglementaires en vigueur (Paquet Hygiène, guide des bonnes pratiques d'hygiène). Rôle des services de contrôle (DDPP, ARS). Sanctions en cas de non-conformité. Obligations spécifiques pour les restaurants commerciaux.", "duration_hours": 2}, {"module": "Microbiologie alimentaire et risques sanitaires", "content": "Principaux agents pathogènes (bactéries, virus, parasites). Impact des températures sur la prolifération microbienne. Toxi-infections alimentaires courantes et leurs causes. Méthodes de prévention ciblées.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène en cuisine", "content": "Nettoyage et désinfection des surfaces et équipements. Gestion des flux de produits

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).